彦根で叶える、安心の焼き鳥体験
彦根駅直結「鳥丸 彦根店」が贈る、すべてのお客様への『安心』
滋賀県彦根市旭町の「やきとり 鶏丸 彦根店」は、彦根駅直結の彦根ステーションビル1Fに位置し、地元滋賀県が誇る近江鶏を心ゆくまでご堪能いただける本格焼き鳥店です。備長炭で丁寧に焼き上げた串焼きは、外はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシー。定番の焼き鳥から創作串、そして名物の博多水炊きまで、幅広いメニューで皆様をおもてなししています。女子会やご家族での食事、仕事帰りの一杯、彦根城観光や琵琶湖周辺のレジャー後にも最適な、活気あふれる居酒屋空間として、多くのお客様にご愛顧いただいております。
当店は、美味しい料理と活気ある雰囲気はもちろんのこと、「初めてのお客様にも入りやすいよう、スタッフが笑顔でお迎えし、丁寧な接客を心がけています」という理念を大切にしています。おかげさまで673件ものお客様からのご評価をいただき、平均4.3という高い満足度を頂戴しています。「見配りや気配りが素晴らしい」「料理が美味しい」といった温かいお声は、私たちの何よりの励みです。
しかし、中には「外食は好きだけど、アレルギーがあるから不安」「安心して食事ができるお店を見つけるのが難しい」といったお悩みをお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか。私たちは、すべてのお客様に、心から安心して当店の自慢の料理を楽しんでいただきたいと強く願っています。そこで、「鳥丸 彦根店」では、食物アレルギーをお持ちのお客様にも、より快適で安全な食体験を提供するための様々な取り組みを行っています。このコラムでは、その具体的な内容と、ご来店に際してご活用いただきたい情報をご紹介いたします。
外食時の不安を解消！アレルギーを持つ方も楽しめる食体験のために
「外食は楽しいけれど、アレルギーのことが常に頭の片隅にある」――。そんな思いを抱えながら食事の場を選んでいるお客様は、決して少なくありません。
アレルギーが外食に与える影響と社会的なニーズ
日本では約10人に1人が何らかの食物アレルギーを持っていると言われています。特に、乳幼児期から学童期にかけてアレルギーを持つお子様は多く、ご家族での外食を検討される際、アレルギー対応は非常に重要な要素となります。また、成人になってから特定の食物アレルギーを発症する方もいらっしゃいますし、健康意識の高まりから、特定の食材を避ける「食事制限」をされている方も増えています。
あるアンケート調査によると、食物アレルギーを持つ人の7割以上が外食時に不安を感じると回答しており、その不安の主な原因として「アレルギー情報の不正確さ」「店側の対応への不安」「誤ってアレルゲンを摂取してしまうこと」などが挙げられています。これは、飲食店がアレルギー対応に真摯に取り組むことが、お客様の安心と満足に直結するだけでなく、外食業界全体の課題解決にも繋がることを示しています。
「鳥丸 彦根店」は、この社会的なニーズを深く理解し、すべてのお客様が「食」を通じて笑顔になれる場所でありたいと願っています。彦根の地で、近江鶏の本格焼き鳥や博多水炊きを囲んで、大切な方々と心ゆくまで語り合えるひとときを提供したい。そのために、私たちはアレルギーをお持ちのお客様にも安心してご利用いただけるよう、具体的な対策を講じています。私たちは、単にアレルギー物質を避けるだけでなく、「安心して美味しいものを食べたい」というお客様の純粋な願いに応えたいと考えています。
鳥丸 彦根店が実践する「安心」への具体的な取り組み
お客様に「美味しい」と「安心」の両方をお届けするために、「鳥丸 彦根店」では、多岐にわたるアレルギー対応策を講じております。
細やかな情報提供と丁寧なヒアリング
お客様に正確な情報をお伝えし、不安なくお食事を選んでいただくための第一歩です。
- メニュー表示の工夫
当店では、主要なアレルゲンである特定原材料7品目（卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに）および特定原材料に準ずる21品目について、可能な範囲でメニューに情報を記載するよう努めております。アレルギー物質が特定できない場合や、製造工程上混入の可能性がゼロではない場合についても、その旨を明確にお伝えします。 - ご来店時の声かけと専任スタッフによるヒアリング体制
ご予約時やご来店時にアレルギーの旨をお伝えいただいたお客様には、専任のスタッフがより詳しくお話を伺います。具体的に何のアレルギーをお持ちか、症状の重篤度、過去の経験などを丁寧にヒアリングし、お客様一人ひとりの状況に合わせた対応を検討いたします。例えば、お子様連れのお客様には、より慎重な確認を心がけております。 - 「近江鶏」の仕入れから調理までの管理体制
当店の主役である近江鶏は、その品質はもちろんのこと、仕入れから店舗での加工、調理に至るまで徹底した管理を行っています。アレルギーの原因となりうる食材が混入しないよう、サプライヤーとの連携を密にし、情報共有を徹底することで、安全な食材の提供に努めています。
調理現場でのクロスコンタミネーション防止策
アレルゲン物質が意図せず別の食品に混入してしまう「クロスコンタミネーション（交差汚染）」を防ぐため、調理場では細心の注意を払っています。
- 調理器具、まな板、フライヤーの使い分け
アレルギー対応の際、通常の調理とは異なる専用の調理器具（まな板、包丁、ボウル、フライヤーなど）を使用することを基本としています。例えば、卵や小麦を使用する料理とそうでない料理では、それぞれ異なる器具を使うことで、アレルゲンの混入リスクを低減します。特に重篤なアレルギーをお持ちのお客様の場合には、使い捨ての調理シートやアルミホイルを用いるなど、より厳重な対応を行うこともあります。 - 調理スペースの区分けと清掃手順
アレルゲン物質を含む食材と含まない食材を扱う調理スペースを物理的に分けたり、時間差で調理を行ったりすることで、混入のリスクを最小限に抑えます。また、調理前後の手洗い、器具の徹底的な洗浄・消毒はもちろんのこと、作業台の拭き上げにも専用の布巾を使用するなど、衛生管理を徹底しています。これらの手順は、全ての調理スタッフが共通認識として実践しています。 - スタッフへのアレルギー研修と意識向上
定期的に全スタッフを対象としたアレルギー研修を実施しています。アレルギーの基礎知識、お客様からのヒアリング方法、調理現場での具体的な対策、緊急時の対応など、多岐にわたる内容を網羅しています。スタッフ一人ひとりがアレルギーに対する高い意識と責任感を持ち、お客様に安心して食事を楽しんでいただけるよう努めております。新しく入ったスタッフには、ベテランスタッフがマンツーマンで指導にあたるなど、教育体制も充実させています。
柔軟なメニューカスタマイズと代替提案
お客様のアレルギーに合わせて、可能な限り柔軟な対応をさせていただきます。
- 定番の焼き鳥から創作串、博多水炊きまで、可能な範囲での対応
当店の自慢は、近江鶏の備長炭焼き鳥です。塩味の串であれば、比較的アレルゲンが少ない場合が多いですが、タレや調味料に含まれるアレルゲンにも配慮が必要です。可能な範囲で、調味料を変更したり、タレをかけずに提供したりするなどの調整を行います。博多水炊きについても、スープのベースや具材について、お客様のご希望を伺いながら対応を検討いたします。事前にご相談いただくことで、よりスムーズな対応が可能です。 - 「鯖のスパイスポテトサラダ」などの一品料理や、刺身盛り合わせなどの選択肢
刺身盛り合わせはその日仕入れた新鮮な魚介を厳選しており、アレルゲンを心配せずに楽しめることが多い一品です。また、リピーター様にも人気の「鯖のスパイスポテトサラダ」や「もつニラ玉」など、単品メニューの中にも、アレルギーの種類によっては代替となりうる選択肢がございます。お客様との綿密な対話を通じて、お好みやアレルギーの状況を伺い、最適なメニューをご提案させていただきます。 - お客様との対話を通じて最適な提案を行う
「鶏丸 彦根店」では、お客様とのコミュニケーションを最も重視しています。アレルギーは一人ひとり異なりますので、画一的な対応ではなく、お客様の具体的な状況を伺い、できる限りご要望に沿えるよう努めます。提供できるメニューや変更が難しい点についても、正直にお伝えし、ご納得いただいた上でご注文いただけるよう、誠実な対応を心がけています。
最新情報のアップデートと外部連携
アレルギーに関する情報は日々更新されており、その変化に常に対応できるよう努めています。
- アレルギー関連情報の定期的な見直しと更新
使用している食材の仕入れ先からの情報、調味料の成分表示など、アレルゲンに関するあらゆる情報を定期的に見直し、最新の状態に更新しています。メニューの内容を変更する際は、必ずアレルゲン情報の再確認を行います。 - 専門機関や団体からの情報収集
食物アレルギーに関する専門機関や消費者庁など、公的な情報源からの情報を積極的に収集し、日々の業務に反映させています。これにより、より安全で信頼性の高いアレルギー対応が可能となります。 - お客様からのフィードバックを活かす仕組み
ご来店いただいたお客様からのご意見やご要望は、当店の改善にとって非常に貴重な財産です。アレルギー対応に関して何かお気づきの点やご提案がございましたら、遠慮なくスタッフまでお申し付けください。いただいたフィードバックは真摯に受け止め、今後のサービス向上に活かしてまいります。
ご来店からお食事まで：アレルギーをお持ちのお客様のための実践ステップ
「鳥丸 彦根店」で安心してお食事を楽しんでいただくための具体的なご利用ステップをご紹介いたします。
ご予約時のご確認
事前にご連絡いただくことで、ご来店時にスムーズな対応が可能となります。
- 電話または公式サイトからのご予約時にお伝えいただきたいこと
ご予約の際、お電話（0749-49-2773）にて「食物アレルギーがある」旨と、具体的に何のアレルギーをお持ちか、どの程度の症状があるのかをお伝えください。また、重篤なアレルギーをお持ちの場合は、その旨を明確にお知らせいただくことで、より厳重な対策を講じることができます。公式サイトからのご予約の場合も、備考欄に詳細をご記入いただければ幸いです。 - 具体的なアレルゲンと、お子様連れの場合の注意点
アレルゲンとなる食材名（例：卵、乳、小麦、ピーナッツ、甲殻類など）を具体的にお知らせください。複数ある場合も全てお伝えください。小さなお子様連れの場合、アレルギー症状が大人よりも重篤になる可能性があるため、特に詳しくお話を伺わせていただきます。
ご来店時のスムーズなご案内
ご予約時の情報をもとに、お客様を安心してお迎えいたします。
- スタッフへの伝達体制
ご予約時にいただいたアレルギー情報は、事前に厨房スタッフとホールスタッフ全員に共有されます。ご来店いただいた際には、担当のスタッフが改めてお客様のアレルギーについて確認させていただき、安心して席にお座りいただけるよう配慮いたします。 - メニュー説明の徹底
アレルギー対応が可能なメニュー、または注意が必要なメニューについて、スタッフが詳しくご説明させていただきます。ご不明な点やご不安な点がございましたら、遠慮なくご質問ください。 - 個室利用の推奨（必要な場合）
「鳥丸 彦根店」では、個室ありのお席もご用意しております。特に、お子様連れのお客様や、周囲の目を気にせずゆっくりと食事を楽しみたいお客様には、個室のご利用をおすすめしております。プライベートな空間で、よりリラックスしてお過ごしいただけます。彦根で焼き鳥 個室をお探しの方にも最適です。
お食事中の安心サポート
お食事中も、お客様に寄り添ったサービスを心がけています。
- 追加注文時の再確認
追加でご注文いただく際も、アレルギーについて再確認させていただきます。特に彦根 焼き鳥は、様々な種類の串がございますので、改めてご確認ください。新しいメニューに挑戦したい場合も、お気軽にご相談ください。 - 不明点や不安点があればすぐにスタッフへ
「この料理には何が入っていますか？」「アレルギー対応は可能ですか？」など、お食事中に少しでも疑問や不安を感じたら、すぐにスタッフにお声がけください。迅速に対応させていただきます。 - 「単品飲み放題」など、お客様のペースで楽しめるプラン
「単品飲み放題」は、お一人様からでもご利用いただけるお得なプランです。ご自身のペースで好きな料理を選びながら、安心して彦根 飲み放題 焼き鳥を満喫していただけます。彦根 女子会 焼き鳥や彦根 デート 居酒屋としても、アレルギーを気にせず楽しめるよう、最大限配慮いたします。
すべてのお客様に最高の焼き鳥体験を：鳥丸 彦根店の誓い
「やきとり 鶏丸 彦根店」にとって、食物アレルギーへの対応は、単なるサービスの一部ではなく、お客様への深い「おもてなし」の心そのものです。
私たちは、彦根駅直結という利便性の高い立地で、滋賀 焼き鳥 近江鶏の魅力を最大限に引き出した備長炭焼き鳥や、彦根 博多水炊きといった自慢の料理を提供しています。お客様からは「見配りや気配りが素晴らしい」「料理が美味しい」といった温かいお言葉を多数頂戴しており、これらの声に応えるためにも、すべてのお客様に安心して、心からお食事を楽しんでいただくことが私たちの使命だと考えています。
彦根城観光や琵琶湖周辺のレジャーの後、または仕事帰りの一杯、彦根 女子会やご家族での食事、はたまた彦根 焼き鳥 デートなど、様々なシーンで「鳥丸 彦根店」を選んでいただくお客様がいらっしゃいます。中には、ペット同伴可能な環境に惹かれてご来店くださる方もいらっしゃいます。どのような目的でご来店いただいても、「ここで食事をしてよかった」と感じていただけるよう、スタッフ一同、日々サービスの向上に努めています。
食物アレルギーをお持ちのお客様が、外食のたびに感じるかもしれない不安を少しでも和らげ、心ゆくまで「美味しい」という感動を味わっていただきたい――。この強い想いを胸に、私たちはこれからもアレルギー対応の精度を高め、お客様一人ひとりに寄り添ったサービスを提供し続けます。彦根で焼鳥 おすすめの店をお探しなら、ぜひ「鳥丸 彦根店」へ。当日予約も可能ですので、お気軽にお問い合わせください。
私たちは、皆様のご来店を心よりお待ちしております。近江鶏 焼き鳥と、温かいおもてなしで、忘れられないひとときをお届けすることをお約束いたします。